Calories du blanc de poulet : pour 100 g, cru et cuit
12 octobre 2026 · 3 min de lecture
100 grammes de blanc de poulet cuit sans peau apportent environ 165 calories, avec 31 g de protéines et 3,6 g de lipides. Il ne contient pas de glucides. C'est l'un des aliments les plus riches en protéines pour ses calories, d'où sa présence dans tant de programmes alimentaires.
Calories du poulet pour 100 g
| Poulet | Calories | Protéines | Lipides |
|---|---|---|---|
| Blanc, sans peau, cru | environ 120 kcal | 22,5 g | 2,6 g |
| Blanc, sans peau, cuit (grillé, poché, au four) | 165 kcal | 31 g | 3,6 g |
| Blanc, avec peau, rôti | environ 195 kcal | 30 g | 8 g |
| Cuisse, sans peau, cuite | environ 180–210 kcal | 25–26 g | 8–11 g |
Poids cru ou poids cuit ?
C'est l'erreur la plus fréquente. Le poulet perd de l'eau à la cuisson et finit environ un quart plus léger. Un blanc de 150 g cru pèse 110 à 115 g une fois cuit. Les calories sont les mêmes, mais la valeur au gramme augmente.
La règle est simple : si tu l'as pesé cru, utilise la valeur crue (120 kcal pour 100 g). Si tu l'as pesé cuit, utilise la valeur cuite (165 kcal pour 100 g).
Calories par portion
| Portion (cuite) | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 100 g (un morceau de la taille de la paume) | 165 kcal | 31 g |
| 150 g (un filet moyen) | environ 250 kcal | 46 g |
| 200 g | 330 kcal | 62 g |
Comment la cuisson change le chiffre
Pocher, griller ou cuire au four sans matière grasse n'ajoute rien aux calories du poulet lui-même. Le poêler dans l'huile ajoute 40 à 100 calories par portion selon ce qui est absorbé. La panure et la friture apportent farine et huile, et peuvent faire monter 100 g à 250–300 calories. Les sauces à la crème ou riches en huile font de même.
Blanc ou cuisse ?
La cuisse est plus grasse et a plus de goût. Pour 100 g, elle apporte 20 à 45 calories de plus que le blanc et quelques grammes de protéines en moins. L'écart n'est pas grand. Si tu préfères la cuisse et que tu manges plus régulièrement grâce à elle, la cuisse sans peau est un choix parfaitement raisonnable.
Ce que cela représente dans ton objectif quotidien
Un blanc de poulet cuit de 150 g fournit à lui seul 46 g de protéines, environ la moitié de l'objectif quotidien de protéines d'une personne de 70 kg, pour seulement 250 calories. Ajoute du riz et une salade, et tu obtiens un repas équilibré de 550 à 650 calories.
Enregistrer l'assiette sans balance
Tu peux peser à la maison, mais pas au restaurant. Dans Cal Crew, tu prends ton assiette en photo et l'IA identifie séparément le poulet, le riz et la salade et estime les calories et les macros. S'il a été cuit dans l'huile ou s'il est servi avec une sauce, pense à ajuster la portion en conséquence.